Bolo de Natal BeRo dos anos 20 – Lavanda e Lovage

Uma receita fabulosa, com quase 100 anos – o Bolo de Natal BeRo dos anos 20 foi partilhado pela primeira vez na 3ª edição

Um bolo de Natal simples, mas tradicional

Uma receita fabulosa, que tem quase 100 anos – década de 1920 BeRo Bolo de Natal foi compartilhado pela primeira vez na 3ª edição destes pequenos livros de culinária.

The Be Ro 3ª edição foi publicado em 1925, junto com instruções sobre como fazer cobertura de amêndoa (maçapão) e também a clássica cobertura actual.

Meu avó materna costumava fazer isso, com algumas alterações. Ela mandou a receita para minha mãe, e foi a única Natal bolo que eu já conheci.

Você pode fazer este bolo redondo bolo lata, ou uma forma quadrada de bolo como minha mãe costumava fazer a dela.

Na verdade, usei a forma quadrada da minha mãe para o meu bolo deste ano (2023), como vocês podem ver em algumas das fotos que compartilhei.

Antes de compartilhar a receita, gostaria também de compartilhar o que pensei sobre como fiz este bolo de Natal, não só para o ano passado, mas também para este ano.

Espero que você goste deste bolo de frutas simples e rico, como fizemos nos últimos 40 anos, e meus pais e avós antes disso.

Nenhuma foto chique, tirada rapidamente na cozinha. Fazendo meus bolos de Natal hoje, e as mesmas palavras que escrevi no ano passado, ainda permanecem este ano…….

…….Olá mãe – eu sei que você não está mais aqui, no sentido terreno; mas você está sempre em meu coração e em meus pensamentos.

Hoje estou fazendo o seu tradicional bolo de Natal – aquele que você e a babá fazem todos os anos, baseado na receita do BeRo.

Medi todos os ingredientes usando a velha balança de saleiro que você tinha e os pesos métricos que comprei para você no seu aniversário, porque você odiava tentar converter libras e onças em gramas.

Bati o açúcar e a manteiga por pelo menos 5 minutos, como você me ensinou a fazer – até obter um creme claro e fofo.

Adicionei a farinha e os ovos aos poucos, para a mistura não coalhar – ouvindo sua voz me dizendo para não ficar muito impaciente.

As frutas secas embebidas em conhaque foram adicionadas e, meu Deus, cheira bem.

A forma de bolo tem forro triplo e está pronta para a massa de frutas ser despejada – mal posso esperar para lamber a colher e raspar a tigela.

Certifiquei-me de que o meio do bolo fica um pouco mais baixo do que a parte externa do bolo – para que ele cresça de maneira uniforme… Quase pude sentir sua presença enquanto lambia a colher de pau depois!

Tem um pequeno bolo “testador” também – como você costumava fazer, mãe; está em uma velha forma de torta Fray Bentos forrada com papel manteiga – como você costumava fazer. Teremos isso no nosso jantar de chá de domingo. Mal posso esperar.

Os bolos já estão no forno e a casa está infundida com cheiro a conhaque, citrinos e especiarias – é como me lembro de quando period pequena em casa…as memórias voltam à tona.

Sinto sua falta, mãe – todos os dias – mas estou feliz e contente em seguir seus passos culinários, em manter as tradições, e farei com que Hannah também o faça.

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Receita de bolo de Natal BeRo dos anos 1920

Bolo de Natal BeRo dos anos 20

Colheita:
16 fatias

Tempo de preparação:
45 minutos

Hora de cozinhar:
4 horas

Tempo whole:
4 horas 45 minutos

Uma receita fabulosa, com quase 100 anos – o Bolo de Natal BeRo dos anos 20 foi partilhado pela primeira vez na 3ª edição destes pequenos livros de culinária.

A 3ª edição foi publicada em 1925, junto com instruções sobre como fazer cobertura de amêndoa (maçapão) e também a clássica cobertura actual.

Minha avó materna fazia, com algumas emendas. Ela mandou a receita para minha mãe e foi o único bolo de Natal que conheci.

Você pode fazer este bolo em uma forma redonda ou quadrada, como minha mãe costumava fazer.

Na verdade, usei a forma quadrada da minha mãe para o meu bolo deste ano (2023), como vocês podem ver em algumas das fotos que compartilhei.

Espero que você goste deste bolo de frutas simples e rico, como fizemos nos últimos 40 anos, e meus pais e avós antes disso.

Ingredientes

• 12 onças de farinha com fermento BeRo

• 1 colher de chá de especiarias mistas

• 4 onças de amêndoas moídas

• 8 onças de groselha

• 8 onças de sultanas

• 8 onças de passas

• 4 onças de cerejas glaceadas

• 4 onças de casca de frutas cítricas mistas

• 8 onças de manteiga

• 8 onças de açúcar refinado

• 4 ovos batidos com

• 8 colheres de sopa de leite

Instruções

1. Misture as frutas.
2. Misture a farinha, as especiarias e as amêndoas moídas.
3. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme em uma tigela quente.
4. Bata os ovos e o leite.
5. Junte (alternadamente, aos poucos) a mistura de farinha, os ovos e o leite, com a manteiga e o açúcar.
6. Adicione a fruta por último.
7. HOMOGENEIZAR. Se desejar um bolo mais escuro, adicione 1 colher de chá de molho para dourar.
8. Use uma forma redonda grande (8 “de diâmetro) forrada com papel untado.
9. Asse por cerca de QUATRO HORAS, a primeira hora em forno moderado (325F a 350F, Fuel Mark 3-4) e depois em forno lento (250F a 300F, Fuel Mark 1-2)

Notas

Nunca usamos Gravy Browning, conforme mostrado na etapa 7. Use 1 colher de sopa de melaço preto para um bolo mais escuro.

Temperaturas do forno em Celius: 160C a 170C e 120C a 150C, no passo 9.

Para um bolo mais escuro e rico, use açúcar mascavo macio em vez de açúcar refinado.

Minha mãe sempre usou uma forma quadrada, o que serve para esta receita.

Tendemos a usar uma forma redonda ou quadrada de 7 “e assar um pequeno” bolo provador ou provador “com o excesso de massa do bolo.

No lugar de 8 colheres de leite, use 4 colheres de leite misturadas com 4 colheres de conhaque, uísque ou rum.

Deixe esfriar na forma de bolo antes de retirá-la e colocá-la em uma forma de bolo com tampa. Faça vários furos com um espeto em todo o bolo e “alimente” o bolo com conhaque (ou uísque ou rum) – despejando pelos furos. Repita isso todas as semanas até um pouco antes de querer colocar maçapão e colocar gelo no bolo.

Alise a superfície com as costas de uma colher de steel e antes de assar no forno pré-aquecido.

Ingredientes em MÉTRICO:

225g de groselha

225g de sultanas

225g de passas

100g de cerejas glaceadas, cortadas ao meio

100g de casca cristalizada cortada

350g de farinha branca com fermento, peneirada

100g de amêndoas moídas

4 ovos caipiras grandes

75ml de conhaque misturado com 75ml de leite integral ou 150ml de leite

225g de manteiga sem sal

225g de açúcar

Informação nutricional

Colheita 30

Porção 1

Quantidade por porção

Calorias 227Gordura whole 9gGordura saturada 4gGordura trans 0gGordura insaturada 4gColesterol 41mgSódio 217mgCarboidratos 35gFibra 2gAçúcar 22gProteína 4g