Nascente é um post convidado de Paul Wheaton de Permies.com que é o lar dos fóruns de permacultura. (Você deve ter notado os links que coloquei à direita recentemente + em algumas semanas, haverá um Entrevista de podcast comigo no site de Paul.) Permacultura e Ere tem muito em generalidade em termos dos princípios subjacentes. Ambos são baseados em uma forma de pensamento de sistemas destinados a aumentar a eficiência e reduzir o desperdício. O objetivo do ERE, que se concentra no lado socioeconômico da vida, é produzir um estilo de vida que minimize a quantidade de trabalho necessária para mantê -lo/expandi -lo. Finalmente, a ingressão do trabalho é um sinal de que seu sistema está de alguma forma (da mesma forma, o desperdício significa que seu sistema é mal projetado para suas necessidades reais). A permacultura, que é um pouco mais antiga que Ere, é a mesma idéia, mas focada em sistemas naturais. O ideal é uma sobreposição, porque eles se complementam. Acredito que alguma coisa desta nota é o que será necessário para resolver os problemas do século XXI, à medida que a economia do consumidor de produção industrial de tamanho não pode crescer ainda mais diante da escassez de recursos, poluição e pressões populacionais. Fabricar uma produção/jardim procedente eficiente leva até 5 anos para desenvolver o solo e fazer com que o design funcione, muitos de vocês provavelmente ainda não estão lá. No entanto, “conectar -se” ao solo superficial, poder gerar um sistema cevar produtivo provavelmente será tão importante quanto a geração de economia financeira nas próximas décadas. Eu fiz uma primeira tentativa com Jardinagem de contêineres eu mesmo. Faça o que puder, mesmo que seja o mesmo que eu fiz. A experiência será valiosa, assim uma vez que a experiência de investimento se mostra valiosa na navegação no slide financeiro. Se você não pode fazer jardinagem, ainda pode usar os princípios em outros aspectos da sua vida. Sustentável, eficiência de recursos, fechando os ciclos, etc. Portanto, cá está um cláusula introdutório sobre uma vez que usar e manter panelas de ferro fundido. Considere um complemento para o panela de pressão (<=- economiza de combustível e tempo). Ok, esta foi a introdução mais longa de todos os tempos, vou parar agora ...
A única razão pela qual a maioria das pessoas não usa uma frigideira de ferro fundido é porque elas não sabem uma vez que. No entanto, é fácil! É barato! Dura centenas de anos! A única coisa que falta para fazer uma frigideira de ferro fundido trovar para você, é um pouquinho de conhecimento! Com um pouquinho de conhecimento, alguém pode fazer uma frigideira de ferro fundido funcionar melhor do que as chamadas panelas “antiaderentes”. Uma vez
Você tem esse conhecimento, uma panela durará o resto de sua vida. Em vez de se desgastar, a panela realmente fica melhor quanto mais você o usa.
Eu tenho polido um cláusula sobre o valor de um frigideira de ferro fundido por muitos anos. Suponho que convenci alguns milhares de pessoas a mudarem de suas panelas no estilo Teflon para fundir ferro.
O exposição de vendas para ferro fundido é facilitado pelos fabricantes dessas panelas ruins. As pessoas que cozinham um pouco acabam precisando de uma novidade panela a cada seis a doze meses (obsolescência percorrida?). E portanto sempre há a preocupação com o gick que saiu: para onde foi?
Minha mensagem é simples: com um pouco de conhecimento, culinária com um frigideira de ferro fundido pode ser antiaderente e nos últimos centenas de anos.
Comece com uma boa frigideira de ferro fundido
Ao iniciar minha missão de ferro fundido, comprei uma novidade frigideira de ferro fundido em alguma loja de departamentos. Depois de temperar, usei muito óleo … às vezes, os víveres presos a ele, às vezes não. Claramente havia alguma coisa que eu não sabia. O que eu estava fazendo quando não grudou que era dissemelhante de quando fez? Anos de tentativa e erro, combinados com o juízo de centenas de pessoas me levaram a algumas coisas simples para que eu possa ter uma experiência ininterrupta.
O novo material de ferro fundido é vendido para ser extravagante barato, não muito bom. Eu acho que eles gostam da teoria de que alguém o comprará porque é barato. Sua experiência de culinária nequice e, em seguida, eles jogam a panela e compram outra coisa. Kaching! Olhe para a superfície de decocção: é rijo. Os antigos fabricantes de ferro fundido costumavam usinar a superfície de decocção, mas esse processo quase refolho o dispêndio. E se as pessoas estão focadas em “barato” em vez de “bom”, portanto…. Muito … eles recebem porcaria. Eu sugiro você Vá para o eBay e compre uma velha frigideira de ferro fundido Griswold. Ou talvez um um pouco mais barato Wagner Cast Iron Skillet. As frigideiras Griswold e Wagner têm uma superfície de decocção muito suave. Você deve encontrar uma frigideira pelo mesmo preço que uma novidade, mas essa frigideira usada será muito superior.
Tempero de panela de ferro fundido
“Tempero” é o que torna uma frigideira de ferro fundido antiaderente. São camadas e camadas de carbono e óleo de cozinha/gordura polimerizada. (“Polimerizado” significa que as moléculas de gordura reorganizaram-se para uma superfície dura e escorregadia) quanto mais você o usa (corretamente), mais temperado a panela se torna.
Algumas pessoas querem temperar o ferro fundido em um forno. Mas, na verdade, a melhor maneira de temperar o ferro fundido é simplesmente usá -lo. Talvez use um pouco mais banha ou unte as primeiras vezes.
A espátula certa polirá a superfície de decocção
Eu olhei para dezenas (centenas?) De panelas de ferro fundido. É sempre jocoso quando olho para uma panela e digo: “Você usa uma espátula de plástico, não é?” E as pessoas dizem “uma vez que … uma vez que você sabia!” “Rudimentar, meu dispendioso cidadão! Você tem nódulos e solavancos em toda a superfície de decocção. Isso nunca aconteceria se você usasse uma espátula de aço inoxidável adequada com uma borda plana!”
Ah, evidente, o metal arranha o tempero. Mas de um jeito bom. E com o uso adequado, estamos continuamente reconstruindo a classe de tempero de qualquer maneira. O tipo de borda de metal achatada, nítida e de metal raspa qualquer solavanco enquanto eles ainda são pequenos. Com o uso regular, pequenos inchaços não se transformam em grandes caroços.
Sabão e ferro fundido
Alguém me disse uma vez que disse ao consorte “se você usar sabão no ferro fundido novamente, eu vou te matar”. Estou cá para expor que o cônjuge-A-Cide não é necessário. A classe de tempero é polimerizada. O sabão nunca o levará a se mexer. A preocupação com sabão no ferro fundido está enraizada em fazendo sabão! O Lye usado na fabricação de sabão destruirá suas camadas de tempero. Uma vez que o Lye foi sabonhado em sabão, é perfeitamente seguro para o seu tempero de ferro fundido.
Outros bits interessantes:
Aliás, confira os links na barra lateral direita para obter um cláusula mais aprofundado (com ilustrações).
Postado originalmente 2011-09-05 09:22:16.
