Que receita fabulosa é esta para Bolo de Frutas da Fazenda Yorkshire. Um verdadeiro antiquado bolo de frutas “corte e volte”.
Receita classic da Farmhouse Cookery da Sra. Arthur Webb
Que receita fabulosa é esta para Bolo de Frutas da Fazenda Yorkshire. Um verdadeiro antiquado bolo de frutas “corte e volte”.
Aquele que sua avó ou mãe serviria no chá de domingo, ou para onze. Esta receita foi encontrada em um antigo livro de receitas chamado Culinária da Fazenda, da Sra. Arthur Webb.
É uma verdadeira jóia de livro, com receitas da maioria dos condados ingleses, escoceses e galeses. Publicado na década de 1930, meu exemplar perdeu a sobrecapa, mas é usado regularmente.
Sra. Webb (Mabel Edwards Webb), foi sufragista, escritora e apresentadora de programas de culinária da rádio BBC; ela atuou entre as décadas de 1930 e 1950.
De qualquer forma, voltando à receita de hoje do Bolo de Frutas da Fazenda Yorkshire. Isso é o que minha avó chamava de “bolo simples”!
Não parece tão emocionante quando dito assim! No entanto, é um bolo fabulosamente rico e frutado, que guarda várias semanas na forma de bolo.
Se, como eu, você está perdendo sua fatia diária de Bolo de Natal, então este é o bolo para você.
Assado em uma forma quadrada de 20 cm x 8 cm, ele corta lindamente e fica incrível quando servido com queijo, Wensleydale claro.
O segredo deste bolo de frutas bem úmido é o Xerez. Uma boa quantidade de xerez é adicionada ao bolo (desculpe Vigário!) com a mistura de frutas.
Este amplo bolo de frutas serve até 30 fatias de bolo, por isso é uma boa opção para fazer forma de bolo, e para o lancheira escolar ou de escritório
Espero que você goste deste bolo tanto quanto todos nós aqui no Lavanda e Amor. Você também pode fazer em uma forma redonda de bolo, mas eu prefiro uma forma quadrada para facilitar o corte.
Notas Culinárias
- Para um bolo mais sofisticado, adicione 100g de cerejas cortadas ao meio na etapa 5.
- Adicione Porto em vez de xerez ou vinho doce à mistura de frutas secas.
- Para verificar se o bolo está cozido – o bolo está cozido, um palito (eu uso a agulha de tricô velha da minha vovó!) deve sair limpo quando inserido no meio do bolo.
- É uma ótima alternativa para um bolo de Natal – se for fazer isso como um bolo de Natal, você pode alimentá-lo semanalmente com mais xerez.
- Você também pode fazer em uma forma redonda de bolo, mas eu prefiro uma forma quadrada para facilitar o corte.
- Sirva com fatias finas de queijo, como fazemos em Yorkshire!
Fixe-me para assar mais tarde
Mais receitas de bolo de frutas
Fixe-me também
Receita de Bolo de Frutas da Fazenda Yorkshire
Bolo de frutas da fazenda de Yorkshire
Colheita:
30 fatias
Tempo de preparação:
12 horas 30 minutos
Hora de cozinhar:
3 horas
Tempo whole:
15 horas 30 minutos
Que receita fabulosa é esta para Bolo de Frutas da Fazenda Yorkshire. Um verdadeiro antiquado bolo de frutas “corte e volte”.
Aquele que sua avó ou mãe serviria no chá de domingo, ou para onze. Esta receita foi encontrada em um antigo livro de receitas chamado Culinária da Fazenda, da Sra. Arthur Webb.
É uma verdadeira jóia de livro, com receitas da maioria dos condados ingleses, escoceses e galeses. Publicado na década de 1930, meu exemplar perdeu a sobrecapa, mas é usado regularmente.
Sra. Webb (Mabel Edwards Webb), foi sufragista, escritora e apresentadora de programas de culinária da rádio BBC; ela atuou entre as décadas de 1930 e 1950.
Ela também escreveu para O Semanal do Agricultoroutra fonte de receitas fabulosas à moda antiga e classic, que uso com frequência.
De qualquer forma, voltando à receita de hoje do Bolo de Frutas da Fazenda Yorkshire. Isso é o que minha avó chamava de “bolo simples”!
Não parece tão emocionante quando dito assim! No entanto, é um bolo fabulosamente rico e frutado, que guarda várias semanas na forma de bolo.
Se, como eu, você está perdendo sua fatia diária de Bolo de Natal, então este é o bolo para você.
Assado em uma forma quadrada de 20 cm (8 x 8 pol.), corta lindamente e fica incrível quando servido com queijo, Wensleydale claro.
O segredo deste bolo de frutas bem úmido é o Xerez. Uma boa quantidade de xerez é adicionada ao bolo (desculpe Vigário!) com a mistura de frutas.
Este amplo bolo de frutas serve até 30 fatias de bolo, por isso é uma boa opção para fazer forma de bolo, e para o lancheira escolar ou de escritório
Espero que você goste deste bolo tanto quanto todos nós aqui no Lavanda e Amor. Você também pode fazer em uma forma redonda de bolo, mas eu prefiro uma forma quadrada para facilitar o corte.
Ingredientes
-
900g (2lbs) de mistura de frutas (sultanas, groselhas e passas)
-
150ml (1/4 litro) de xerez ou vinho doce
-
225g (8 onças) de manteiga amolecida
-
225g (8ozs) de açúcar mascavo macio
-
4 ovos grandes (batidos)
-
350g (12 onças) de farinha branca simples
-
2 colheres de chá de especiarias mistas
-
100g (4ozs) de casca mista
-
1 colher de sopa (15ml) de melaço preto
-
Raspas finas de 1 laranja
Instruções
- Comece na noite anterior à hora de assar o bolo. Coloque todas as frutas secas misturadas (não a casca) em uma tigela grande e despeje o xerez sobre as frutas. Cubra com um pano de prato limpo e deixe a noite de molho.
- No dia seguinte, quando estiver pronto para assar o bolo, pré-aqueça o forno a 160C/150C Ventilador/300F/Gás marca 3 e unte e forre uma forma quadrada de bolo de 20 x 20 cm.
- Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo – acho que uma batedeira elétrica é melhor para isso. Adicione o tempero misturado à farinha.
- Aos poucos, adicione a farinha e os ovos batidos, alternando com a farinha e os ovos, mexendo delicadamente a cada adição, para não coalhar. Proceed até que toda a farinha e os ovos se esgotem.
- Adicione a fruta embebida em xerez, a casca mista, o melaço preto e as raspas de laranja à massa do bolo. Misture bem.
- Coloque a mistura para bolo na forma forrada, certificando-se de que o meio esteja levemente mergulhado no meio. (À medida que o bolo cresce, isso garante que o bolo fique uniforme)
- Asse por 1 hora, depois reduza a temperatura do forno para 140C/130C Ventilador/280F/Gás marca 1, e proceed a assar por mais 1 a 2 horas – verificando após 1 hora se o bolo está cozido, quando um espeto (eu uso a velha agulha de tricô da minha vovó!) sai limpa quando inserida no meio do bolo.
- Se o bolo estiver dourando muito rápido, cubra-o com papel manteiga ou papel alumínio.
- Depois de cozido, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma, antes de desenformar e servir cortado em rodelas.
- Guarde por até 3 semanas em uma lata hermética.
Notas
Para um bolo mais sofisticado, adicione 100g de cerejas cortadas ao meio na etapa 5.
Adicione Porto em vez de xerez ou vinho doce à mistura de frutas secas.
Para verificar se o bolo está cozido – o bolo está cozido, um palito (uso a agulha de tricô velha da minha vovó!) deve sair limpo ao ser inserido no meio do bolo.
É uma ótima alternativa para um bolo de Natal – se for fazer isso como um bolo de Natal, você pode alimentá-lo semanalmente com mais xerez.
Você também pode fazer em uma forma redonda de bolo, mas eu prefiro uma forma quadrada para facilitar o corte.
Sirva com fatias finas de queijo, como fazemos em Yorkshire!
Informação nutricional
Colheita 30
Porção 1
Quantidade por porção
Calorias 38Gordura whole 1gGordura saturada 0gGordura trans 0gGordura insaturada 1gColesterol 26mgSódio 13mgCarboidratos 5gFibra 0gAçúcar 1gProteína 1g
